Hozzávalók

• 2,5 dl víz
• 8 dkg sertészsír vagy vaj
• 12,5 dkg liszt
• 4 tojás
• 1 csipet só
• 1 teáskanál cukor
• a töltelékhez:
• 1 tasak vaníliaízű pudingpor
• 2,5 dl tej
• 25 dkg mascarpone
• 2,5 dl tejszín
• 10-15 dkg porcukor

Elkészítése

A vizet összeforraljuk a zsírral, hozzáadjuk a sót meg a cukrot, beleszórjuk a lisztet, és csomómentesre kavarjuk. Ezután addig főzzük tovább, míg az edény falától elválik. Félrevesszük a lángról.

A tojásokat kissé felverjük, majd kisebb adagokban a tésztához kavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe diónyi halmokat kanalazunk a masszából (vagy habzsákot használunk). Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük, majd 150 fokon további 10 percig hagyjuk a sütőben. A sütő ajtaját 20 percig ne nyissuk ki, különben a fánkok összeesnek.

A pudingport 2 evőkanál cukorral együtt megfőzzük a tejben, majd hűlni hagyjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, hozzákavarjuk a mascarponét, a porcukrot és a kihűlt pudingot. Ezzel a krémmel megtöltjük a már megsült fánkokat.