A receptet nagymamámtól örököltem, aki minden húsvétkor ő készítette a sonkát, de eljött az idő, hogy én is átvegyem a stafétát. Húsvét sonka nélkül elképzelhetetlen, amihez elengedhetetlen a frissen reszelt torma és a húsvéti fonott kalács is. A sonka elkészítése rendkívül egyszerű, csupán néhány apróságra kell odafigyelni. A legízletesebb főtt sonka nem kötött vagy gyorsan pácolt típusból készül, hanem valódi, füstölt, házi sonkából. Bár sokan a húsosabb darabokat részesítik előnyben, hasznos, ha a sonkán zsír és bőr is található, mivel ezáltal lesz igazán omlós és ízletes.
Az előző este be kell áztatni a sonkát, attól függően, mennyire sós, majd másnap friss vízben kell elkezdeni főzni. A főzővízbe tehetünk hagymát, egész borsot és babérlevelet is.
A főzési idő általában a sonka súlyától függ, de ezt az 1,5 kilós darabot is két órán át kellett főzni, hogy kellőképpen puhára főjön. Amikor a sonka elkészült, hűtsd ki a főzővizében, mielőtt kiveszed, máskülönben kiszáradhat. A főzővizet pedig ne öntsd ki, remek bableves főzhető belőle.
Hozzávalók:
Elkészítés:
A sonkát előző este áztassuk be hideg vízbe, amennyi bőven ellepi.
[LAPOZAS]
Másnap öntsük le az áztatóvizet, és tegyük a sonkát egy fazékba. Öntsünk rá friss, hideg vizet, amennyi ellepi, és adjunk hozzá 1 meghámozott vöröshagymát, 4 gerezd fokhagymát, 2 babérlevelet és 1 teáskanál egész fekete borsot.
Forraljuk fel a vizet, majd vegyük alacsonyra a lángot, és fedő alatt főzzük a sonkát 1,5-2 órán át. A főzési idő a sonka súlyától függ, 1 kg sonkára kb. 1 óra főzési időt számolhatunk.
Ha a villa könnyedén belemegy a sonkába, el is készült. Hagyjuk kihűlni a főzőlében.
Szeletelve, tormával és kaláccsal tálaljuk.
Tippek:
Jó étvágyat!